Щепа ( опилки ) для копчения должны быть из фруктовых пород дерева,только тогда Вы откроете вкус Вашых копченностей.С помощью щепы Вы решаете вопрос чем коптить в коптильне горячего копчения с гидрозатвором,дымогенераторе.Калибровка щепы тоже имеет значение, от этого зависит весь процес приготовления.Мы предлагаем золотую серединку для Вас и вашых кулинарных начинани  zametka.prom.ua