Корзина
106 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
Производители
Контакты
Zametka
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+380986361226Андрей
+380936361226Андрей
Андрей-менеджер-консультант,
УкраинаХмельницкая областьКаменец-Подольскийпроспект Грушевского 46
+380986361226
Карта

КОПТИЛЬНИ горячего копчения

В процессе копчения мясные и рыбные продукты приобретают неповторимый аромат,обладают невероятными вкусовыми качествами,могут хранится долгое время.  Копчение ― это вид тепловой обработки продуктов при помощи окуривания и пропитки дымком,образующимся при тлении древесных материалов.В дымке содержатся различные вещества,которые препятствуют порче мясных и рыбных продуктов.Они конденсируются на продукте в виде мелких капелек и твердых частиц.Коптильные вещества имеют антиокислительные свойства,что препятствует окислению и прогоранию жира при хранении.

Купить коптильню(коптилка) горячего копчения можно в нашем интернет магазине.Доставка по всей территории Украины ,с возможностью оплаты при получении товара.

Рецепт копчения в коптилке с гидрозатвором:
Теперь мы напишем о рецептах, которые будут полезными для копчения в коптилка с гидрозатвором в домашних условиях рыби и мясо. Копчение рыбы занимает в среднем 40 минут. Это зависит от её размеров.Технология копчения рыбы проста, перед копчение рыба должна быть присолена. Натираут приправами для рыбы и выдерживают в течение около четырех-шести часов. Затем следует ополоснуть рыбу от соли, и теперь рыба готова для копчения. Получается весьма вкусно и оригинально.

Копчение мяса
 Копчение мяса по своей сути легче, нежели копчение рыбы, ибо мясо, возможно не мудрствуя лукаво попросту натереть соленой смесью и подвесить. Домашнее копчение мяса и кур длится около 3-х  часов. Если перед процессом копчения их слегка подвергнуть варке (продолжительностью около часа), то они выходят более мягкими, и вдобавок значительно уменьшается срок копчения. Если вы практикуете домашнее копчение в небольших количествах и используете для себя, можно рекомендовать после завершения процесса копчения выключить огонь и оставить продукты на несколько часов «томиться» в коптильне. Например, если вы коптите вечером, то оставить можно томиться до утра, а утром вынимать. Однако если у вас количество продуктов больше, чем на одну загрузку в коптильню — то можно сразу загружать свежую партию продуктов. Газовой конфорке следует гореть слегка больше малого, температурный режим при котором проходит копчение мяса и рыбы должен быть равен порядка восьмидесяти градусов по Цельсию.

Копчение сала
Копчение сала проходит следующим образом: сало нужно поскрести, затем  протереть солью, поместить в миску и направить в холодиль­ник на сутки. Если выдержать больше — сало станет слишком соленым. При копчении происходит частичное топление жира, в то время как соль остается. После этого соль вымывается холодной водой. После сало перевязывается нитками, и подвешивается вовнутрь мини коптильни. Срок копчения сала — около двух часов. Чем больше срок — тем мягче сало. Есть мнение, что мороженое сало — вкуснее, поэтому если вы придерживаетесь такого же мнения — можете после вынимания сала из мини коптильни его положить в морозильник. Щепа для копчения обычно используется от фруктовых деревьев. Возможна также использовать  дуб, березу. Нитки для перевязки продуктов желательно использовать натуральные (например, льняные). Щепа для копчения  в           коптильне расходуется из расчета 100 грам на одну загрузку продуктов.

facebook twitter
в виде галереив виде списка